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今日は、雫石の特産肉「雫石牛」について紹介します。
雫石牛とは雫石町内で肥育（飼育）された黒毛和牛のことです。

和牛の生産農家には、二つの形態があります。
①繁殖農家→雌牛から子牛を生産し、その子牛を販売する。
②肥育農家→子牛を購入し丸々と太らせて出荷する。
要するに、繁殖農家が生産した子牛を肥育農家が買ってきて育て、
肉として出荷するという生産のしくみです。

牛の妊娠期間は人間とほとんど同じで10ヶ月程度です。
繁殖農家は、飼っている雌牛に人工授精を行い妊娠させます。
10ヶ月後、生まれた子牛は、人間と同じように母乳を飲み、
その後配合飼料や粗飼料（乾草、稲藁等）を食べさせながら約9ヶ月～10ヶ月育て、市場に出荷します。

肥育農家は、市場から肥育の素牛（子牛）を買ってきて、約１８ヶ月肥育します。
子牛は生まれてから２７ヶ月～２８ヶ月程度で肉として出荷されることになります。

出荷された肉は、処理されて天井からつるされた状態でセリが行われ、
お肉屋さんへと運ばれていきます。
・・・ちょっと生々しいですねぇ。

お肉屋さんに運ばれた雫石牛は、用途に合わせてカットされ店頭に並べられます。
ここまでくれば皆さんが見たことのある形になりますね☆

牛も人間と同じです。
たくさんの手間と惜しみない愛情により育てられます。
さらに雫石牛は、岩手山麓の肥沃な大地で、おいしい水と豊かな飼料により、
全国の銘柄牛にひけをとらない、高品質な牛肉となります。
是非、雫石牛をご賞味ください☆

主な販売店：驛田中産直（雫石駅内）、九戸屋肉店、クロステラス盛岡、
スーパージョイス（一部店舗）、ビックハウス（一部店舗）等
主な飲食店：味力レストラン「雫」（雫石駅内）、レストラン「あねっこ茶屋」（道の駅しずくいし内）、
その他、雫石町内宿泊施設等で取り扱っています。