「岩手の食肉のレベルの高さは日本トップクラス」と語る、くのへ屋肉店の小井田幸一さん。この思いを消費者に伝えるため、創業より30年以上に渡って、地元の良質な食肉を専門的に扱ってきました。

岩手には前沢牛をはじめ、白金豚など、いくつものブランド肉が存在しますが、小井田さんが注目しているのが、雫石産の牛と鶏。
「地元の肉を売るということで共存共栄していきたいという気持ちがあるわけですが、だからといって悪い素材じゃしょうがない。その点、雫石牛や雫石で育てられている銘柄鶏の南部かしわは、最高の品質といって過言ではありません。雫石牛は前沢牛と同等。南部かしわについては、ブロイラーとは血筋も違えば、飼育期間も長く、比べようのない美味しさですよ」と太鼓判を押します。

「とはいっても売るのは簡単じゃありません。飼育に手間暇がかかっているから単価は高くなるわけですから、まずその良さをわかってもらわなくてはなりません。だから、精肉だけではなく、対面販売のお惣菜にもこれらの素材を使うなどして、まずは美味しさを知っていただくことを大切にしています」