餅好きには圧倒的な人気を誇る「たんたんもちセンター」。小さな餅工房ですが、「餅はココの餅じゃなきゃ」と、近隣のみならず、関東などの遠方からの注文も舞い込みます。
餅好きを心をつかんで離さないのは、つきたての風味と食感。たんたんもちセンターのモチは、冷凍状態のものを自然解凍するだけで、つきたての味わいが蘇えると評判です。

こうした魅力的な餅を作っているのが自らを「大の餅好き」と称する林崎正邦さんです。
林崎さんが餅づくりを始めたのは20年以上前のこと。自家栽培のもち米を使って、美味しい餅を作ろうと工房を開設しました。

工房をオープンさせ、実際に商品を作るにあたって、林崎さんの頭にあったのは「餅はつきたてが一番。堅くて焼かなきゃいけないじゃ、つまんない」という思い。そこで、つきたて感を保持するために試行錯誤が繰りかえされました。
その結果、たどりついたのがマイナス30度から40度の特殊な冷凍庫を使った瞬間冷凍技術。餅を堅くする「時間」を文字通り冷凍させ、つきたて感を保つことに成功したのです。